嬰兒在出世5個月后，其體內(nèi)的鐵便逐步耗費。所以要給出世4個月后的嬰兒(嬰兒食物)增加含鐵食物———蛋黃。南山育嬰師公司

但是少量嬰兒進食蛋黃后會發(fā)作濕疹等過敏反應(yīng)。本來，導(dǎo)致過敏反應(yīng)的因素在于蛋白中有一種“類卵粘蛋白”的物質(zhì)，它存在于蛋清中。

當(dāng)雞蛋處于新鮮狀況，蛋黃膜未損壞之前，該物質(zhì)進不了蛋黃以內(nèi)。但雞蛋散黃或煮熟后，蛋黃膜已被損壞，而“類卵粘蛋白”即可從蛋清敏捷向蛋黃中分散。

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過多的“類卵粘蛋白”是誘發(fā)嬰兒過敏反應(yīng)的重要因素之一。防止發(fā)作嬰兒食蛋黃導(dǎo)致過敏反應(yīng)最有用的辦法：在雞蛋煮熟后應(yīng)立即把蛋黃與蛋清分隔，不要等候

涼后再取，也不可用冷水泡涼。